チャリティーお茶会2024（準備編）
冷蔵庫スペースの確保
何せ暑い暑い夏なので
作ったケーキは出来れば全部冷蔵庫に入れておきたい
いつもより直径も高さもある大きめサイズのものが
6ホール、7ホール、8ホール・・・
しかも冷蔵庫にはお茶会4回ラウンド分の
生クリームにクロテッドクリーム・牛乳に卵にフルーツなども大量に入っているから
とにかくタイト
だからお茶会前の必要不可欠な準備は
冷蔵庫をとことん空にすること
大掃除にもなっていいけれど。。。
タルトならぺストリーを作って型に敷いてそのまま冷凍
そうしておけば
必要な時、すぐに空焼き出来るから
今回はグーズベリーとエルダーフラワーのタルトだったので
空焼きしている間に
フランジパーヌを作ってグーズベリーをのせて焼けば完成☆
ビスケットやクラッカー類は数日前に焼いておいてもOK
当日焼きたいものの計量や型の準備もしておける
スコーンに関しては前日の夜
ラブイン（粉とバターをサラサラにする）までして冷蔵庫に入れておきます
クリームをサンドするようなケーキ類は前日に焼いて
当日仕上げ
スポンジ生地の上にメレンゲをのせて焼いたものを重ねます
サクサクのメレンゲとスポンジのコントラストが楽しい
今回間にサンドしたのは
クレームフレーシュと生クリーム半々でホイップしたものと
ベルガモットカード
香り、味わい、食感、すべてのハーモニーが楽しいケーキ
でも何から何まで手作りしていると大変！
手を抜けるところは抜きます
イギリス風に＾＾
下の写真は先日イギリスで買ってきたレディメイドのスポンジフランケースと
上掛け用ジェリーパウダー
このフランケースにジャムを塗って
プラムと桃を煮たもの敷き詰めジェリーを流して完成☆
この怪しげな紫色はプラムから。。。
これはこれでイギリスのインスタント的な味で楽しい（笑）
下の写真の３段になっているケーキは
バターミルクレイヤーケーキ
バターミルクを入れてしっとり食感に焼き上げたスポンジに
間にはやはり
クレームフレーシュ入りのクリームとベルガモットカードをサンド
これも好評だったお菓子の一つ
ケーキ類は毎日少しずつ違います
一緒の方が楽だけれど
それだと作るのが飽きちゃうから（笑）
心配していた台風は結局宇都宮には影響なく
お茶会を無事終えて
昨日はお部屋のリカバリー
バンティングを外したり
避難していた本類が戻ってきたり
あっという間にまた生活感いっぱいのいつもの我が家
でも、そこはかと漂う祭りの後の静けさ。。。
お茶会の様子は次回に☆
by lesgalettes
| 2024-09-03 08:11
| アフタヌーンティー＆ティー
|
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