JALふるさと納税のおススメ返礼品を実際に生産している「生産者」の声をお届けします。今回は、「恵庭市にあるファーマーズファクトリーの豚製品」の魅力に迫ります。 のびのび育った放牧豚を使用し、余計なものは入れずおいしさと安心・安全をとことん追求するファーマーズファクトリー。 恵庭市の返礼品の中でもファーマーズファクトリーのソーセージは大変人気を集めております。 職人がひとつひとつ丁寧につくりあげた商品を是非味わってみてはいかがでしょうか？
優しい味でいくらでも食べられる。
安心とおいしさを追求した放牧豚製品
ファーマーズファクトリーでは「お客様に安心・安全でおいしい製品を提供したい」との思いから、放牧豚を使用し無添加にこだわったソーセージやハムなどを製造しています。「優しい味でいくらでも食べられる」と評される製品は、有機・無添加食品の通信販売を行う大手企業でもお取り扱いいただいています。こだわりは、グレードの高い豚肉を使用し、自然な原材料でシンプルに味付けすること。味付けに使用する副原料も選び抜いたものばかりです。よく驚かれるのですが、ウインナーには高級和菓子などで使用される「和三盆糖」を使っています。角がなくまろやかで、優しい甘味を出せるのが特徴です。開発者が惚れ込んだ徳島県産の和三盆糖で、生産者さんの元へ直接出向いてお取引をお願いし、仕入れが叶いました。味の決め手となる塩は、伊豆諸島近海の海水100%を原料にした伝統海塩。平釜でじっくりと煮詰めて結晶化された塩です。ミネラルが豊富に含まれており、素材の甘味や旨味を引き出してくれます。
※写真提供：takibi connect
放牧豚の加工に適した土地、恵庭
ファーマーズファクトリーが工場を構える北海道恵庭市には、大小様々な工場が立ち並び、放牧豚の加工に適した土地です。無添加のハムやソーセージの生産にあたって重要なのが、新鮮な原料肉をスピーディーにカットし、加工すること。屠畜された豚をできるだけ短時間で工場に運び、限られた時間内に加工しなければおいしさを保つことはできません。恵庭市は屠畜場から近いことに加えて、札幌や新千歳空港からのアクセスも良好です。そのため、新鮮なうちに加工した製品をスムーズに皆さまの元へお届けすることができます。放牧豚の製品をつくる工場の立地として、恵庭はベストポジションといえるのです。仕入れから製造、流通まで、細部に渡る「安心」と「おいしさ」へのこだわりが、原料である豚肉の味わいを生かした製品づくりに結びついています。
※写真提供：takibi connect
ストレスフリーで育った北海道放牧豚が
安心でおいしいワケ
広大な土地を約250頭の豚が自由に遊び回る、北海道厚真町の希望農場。ファーマーズファクトリーがつくる製品の原材料は、この希望農場で育った放牧豚です。 ストレスフリーで育った放牧豚は、赤身の味が濃く旨味があります。肉質検査をしていただいた際には、うま味成分が黒豚よりも高いという結果に。希望農場の放牧豚は高い飼育基準のもとのびのびと育ち、成長ステージに合わせ、Non-GMO（非遺伝子組換え）穀物や大豆かすなどのえさが与えられます。生育環境の良さは、豚の肉質にもあらわれるのでしょう。 脂には甘味があり、フライパンに油をひかなくても、豚肉自身の脂だけで焼けるほどジューシーです。いやな脂っぽさがないので、「バラ肉などの脂が多い肉は苦手だったけれど、この放牧豚は食べられる」との声もいただきました。 こだわりの原材料を使用しながらも、消費者に好まれる味をさぐるのには苦心しました。開発当初は、食感や味への厳しい声も。職人たちが試行錯誤を繰り返した結果、「豚肉のおいしさが素直に感じられる」という言葉をいただける製品にたどりついたのです。
苦難を乗り越えこれからも
「おいしい無添加」を届けたい
2018年の北海道胆振東部地震では、放牧豚を飼育している希望農場が大きな被害を受けました。豚舎が壊れ100頭以上の豚が死んでしまったのです。一時期は農場の経営も苦しい状況に陥りましたが、多くの取引先から義援金や販促で支援していただき、今に至ります。弊社とは切っても切れない関係なので、たくさんの応援に私たちも胸が熱くなりました。様々な苦境があった中でも守り抜いてきたのは、「おいしい無添加」の味を追求し、届けていくことです。これまで数多くの商品を作ってきましたが、今残っている商品ラインナップは、自信を持って「おいしい」と言えるものだけ。さらに「これまでにないおいしい無添加商品を」と開発を進めています。恵庭市のふるさと納税返礼品としても、これまで多くの方にご利用いただいてます。これからも「長く愛されるものづくり」を大切に、北海道放牧豚のおいしさをもっとたくさんの人に届けたいと思っています。原料や製法にこだわり抜いた放牧豚のおいしさを、ぜひ一度ご賞味ください。 ※写真提供：takibi connect
北海道「北のハイグレード食品」認定の発色剤・結着剤等合成添加物不使用の無塩せきウインナー。赤身の旨み成分が豊富なお肉をしゃぶしゃぶでお楽しみください。
【12001】北海道産放牧豚 ウインナーとしゃぶしゃぶ肉セット