マイルが
たまる・つかえる

バイヤーからの一言

すき焼きの「しめ」も、楽しみのひとつです。
うどん、おもちなどを入れる楽しみもありますが、私のおすすめは雑炊です。
具材の味が凝縮されたすき焼きの煮汁に、ご飯を入れ丁度味がしみ込んだタイミングで溶き卵を入れ、ふわっと仕上げた雑炊。
卵と煮汁と、ご飯の味のバランスが、シンプルなのに奥深くたまりません。
最後まで楽しませてくれるすき焼きは、数ある鍋の中でも外国人に人気のひとつみたいですよ。
是非ご自宅でお楽しみ下さい。

バイヤーからの一言

もつ鍋を美味しく食べるには、少し下ごしらえをしてください。そのままもつを鍋に入れると、臭みやアクがでる場合があります。水洗いをして、熱湯で湯通しをしましょう。そうすることでもつの旨味が増し、スープが美味しくなります。
ゴマや柚子胡椒を使うと、味にアクセント付き楽しめますよ。

バイヤーからの一言

きりたんぽ鍋のたんぽ（ご飯をつぶして棒に刺して焼いたもの）は、お好みにもよりますがあまり煮込まないほうがおすすめです。
具材が程よく煮えたころに鍋に入れ、２～３分くらいしたら食べ頃です。
お米に出汁がしみて、ふっくらして食感も良く、お米の甘みと煮汁の味がバランスよく合わさり絶妙な美味しさを醸し出します。

バイヤーからの一言

ふぐ鍋は、ふぐのアラから十分な出汁がとれますので、味付けに塩だけを足しても旨味をシンプルに楽しめます。また、昆布で出汁とりをすると、ふぐの淡泊な味をいっそう引き立ててくれます。
ふぐは頃合いをみた丁度良いタイミングで、そのぷりぷりとした食感と深い味わいをお楽しみ下さい。

バイヤーからの一言

しゃぶしゃぶを美味しく食べるには、野菜を入れる順番や、お湯の温度などにも注意しましょう。
煮えにくい野菜は先に入れ、火が通りやすいものは食べる分だけ都度入れると良いです。ぬめりの強い野菜やイモ類は煮すぎると味が変わる恐れもあるため使用をあまりおすすめしません。
お湯の温度は70～80度が適温です。。加熱し過ぎると肉質が硬くなり、その旨味も逃げてしまいます。
シンプルな料理のしゃぶしゃぶですが、ちょっとした工夫で格段に美味しくなります。