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三陸沖で蓄えた絶品の脂・トロかつお を研究🔎【ふるさと研究所】
日本全国の魅力的な食を【よゐこのお二人】が研究する「ふるさと研究所」！
今回の研究テーマは👉宮城県気仙沼市の「戻りかつおの刺身」
![【TVで紹介！】刺身用冷凍戻りカツオ 1kg〜1.2kg [阿部長商店 宮城県 気仙沼市 20563349]](https://furusato-asahi-data.jp/g_img/042056/file_a93b2e9eae9c117e7acb30bef067ded4.webp)
コクがあるのにキレがある
トロかつお
自然と食の豊かな街気仙沼市名物！
“トロかつお”ともいわれる脂がのった「戻りかつお」の刺身をご紹介します！
日本屈指の生鮮かつおの水揚げ量を誇り、市の魚として気仙沼市民に愛されている「かつお」 。中でも、秋に南下し始める脂がたっぷり乗った「戻りかつお」は気仙沼の代名詞とも言われています。
ピッカピカに光るかつおは見ただけで脂の乗りの凄さがわかるほど。
三陸沖で一本釣りで釣り上げた瞬間、 船上で生きたまま瞬時に凍結（とうけつ）したトロかつおの刺身は、マグロに優るとも劣らない美味しさ。
上質な脂だから後味はとってもさっぱり。コクがあるのにキレがある、そんな表現がぴったりです。
分厚く切って生姜をたっぷりつけてお醤油でどうぞ。口一杯に頬張れば幸せの絶頂に！
その戻りかつおの刺身は、お茶漬けにしても最高！！
熱々のお茶を注ぐことによって、表面に少し火が通り、また違った風味と食感を味わうことができます。
よゐこのお二人も悶絶したトロかつお、ぜひお試しあれ！
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