「コロナ収束までは通常の30皿→25皿に減らす代わりに、クオリティとボリュームマシマシ提供」と、分かるようでよく分からん論をアナウンスされた二年前。今回は予約の際に何のアナウンスもなかったので、フルパワーか！？とワクつきながらの再訪。どうでもいいけど、この三人は六本木中華でしか集えないのか。
（前回の「虎峰 （こほう）」は
こちら）
◆東京都港区
「本日は25皿でコースを提供致します。」もう収束したやろ、と思っていたけどまだだったようです。もしくは25皿がスタンダードになったのかな。厳選素材のコース20000円、アルコールペアリング12000円。
ピエール・ジモネ。
ピータン豆腐、豆腐ムース、レンズ豆。
手前から時計回りに、北海あさり、ドライジンジャー、キャビア。山梨の信玄鶏の香港醤油煮、葱ソース。アンコウの湯葉巻き、髪菜蠔豉(ファッチョイ・ホウシー）。牛ハツの五香マリネ、トウジャオ（唐辛子を叩いて塩漬けにして発酵させたもの）ソース。中央の器はブラッドオレンジのくらげ冷製。
これは一皿なのか五皿計算なのか思い倦ねる。後々数えたら五皿計算でした。
神奈川、川西屋酒造店の丹澤山。
広東料理、イベリコ豚チャーシューパイ。
北京ダック。
キュウリ、素揚げのカダイフ、飴炊きした胡桃。
プーリア州、チンニョモーロ。プリミティーヴォ。
せせりの唐揚げ、ニンニクの芽。
大根餅。大根100％
よだれ牛。和牛のざぶとんを網焼きしたもの。
座布団の下には香港麺を卵黄で和えたもの。
一番出汁の清湯蒸しスープ。干し貝柱、あやめ雪かぶ。
チンタオ！勝手におかわりしてすみませんでした。
餃子。豚肩ロース、木耳。食べるラー油で。
サヴォワ、ドメーヌ・ラ・ヴィーニュ・ソヴァージュ。シャスラ100％
帆立と春菊の春巻き。酢橘と塩。
蝦夷鮑と中国からし菜の蝦醤（ハージョン）炒め。海老ペーストと干し海老のソース。
ピュリニー・モンラッシェ、ルモワスネ・ペール・エ・フィス。
オマール海老、欖菜（ラムチョイ）
ニラ玉
オマール海老チリ。
凍頂烏龍茶と柚子のクラッシュゼリー。
コート・デュ・ローヌ、ドメーヌ・イヴ・キュイユロン
国産のサーロイン、ブラックビーンズソース、豆鼓、低温調理の後焼いてる、クレソンのスプラウト。
「次の土鍋フカヒレご飯に追加料金でトリュフと毛蟹が足せます。」とご案内。全員が（えっフカヒレご飯にはどっちもいらん…。）となったけど、マァせっかくだし、誰か一人ぐらい、ね？ってことで一人だけダブル追加。
うん、やっぱりない方がいいです！蛇足のお手本。みえみえの「稼ぐぞ！」はいいとして、せめて合うものにして欲しい。
担々麵。
プーアール茶、杏仁豆腐、黒糖の餅にココナッツ。
紹興酒のアイス、燕の巣。
前回と違い、追加の選択もなく終了。少量多皿はたんのし～！なんですが、味に関しては他店と一線を画す品はないのでもうええかな。しつこいですが、少量多皿はたんのし～！し、味が悪いわけではないので人には勧めたいお店です。次は楽しさより美味しさ重視でお江戸中華を開拓していきたい所存。
ゴチソウサマデスー！！
【虎峰 （コホウ）】住所：東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F
電話番号：03-3478-7441
定休日：日曜日 夏季/冬季休暇
営業時間：17:30-19:30
※4月より週末のみ20:30の営業を再開致します。
http://www.koho-roppongi.com https://www.facebook.com/虎峰-104208171887346 https://www.instagram.com/koho_roppongi/◆東京都港区
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