U.KAIの姉妹店です。（U.KAIの姉妹店、U.KAIの姉妹店…）と考えすぎて、間違ってU.KAIに行ってしまう凡ミス。競歩で5分の距離だったのでギリギリセーフでIN。
◆北新地周辺 ◆北区曽根崎新地
お酒はペアリングで。シャンパンはブリアール・モリゼ。
本日のお肉。鹿児島牛のイチボと山形牛のヘレ。
山形牛のカツロール。
レアなカツには、パンはしっかり目に焼いた方が好き。という、好みの話です。
ロワール、ドメーヌ・オー・モワンヌ。シュナンブラン。
能登沖の甘海老。
甘海老にいくら、サラダセロリ、ディル。
メニューにアヒマリージョとありましたが、調べると正しくは
アヒ・アマリージョなんかな？和名は黄色唐辛子、辛味はあまりないです。
ラングドック、ラ・グランジュ。シラー、グルナッシュノワール。
テールエグゾティック
牛タン、鎮江香醋、上からバベーナペッパーを。
牛タンはふわふわな仕上がり。八角の香りも相まって酢豚を彷彿させますが、黒酢（鎮江香醋）にバルサミコが合わさっていたり、バーベナペッパーのレモンバーベナの香りで、単純な牛タン酢豚ではない。そういえば鎮江香醋、どこかの店で気に入って自分でも購入したんだった、どこだっけ。
36ヶ月の大和牛リブロース
衣笠茸、ジロール茸、カルドンチェッロ
あわせるのは日本酒
すきやき風。
次はアルザスのルーシー コロンバン。ゲヴュルツ トラミネール。
ストラッチャチーズ、メロン
ブッラータの中にはいっている繊維状のモッツァレラと生クリームが合わさったトロトロのチーズ。いつの間にかモッツアレラがブッラータに挿げ替わったように、ブッラータもストラッチャチーズに変わっていくのだろうか…。で、このペアリングが超よかった！すり流しのメロンの香りと合う～！ソムリエ曰くライチ、ローズの香りらしいです。
南アフリカのストーム・ワインズ。ピノノワール。
オマール海老
タリアテッレ、ヌクマム、チリオイル。うーん。
ドメーヌ シャルロパン ティシエ。シャルドネ、ミネラル感強め。
十種野菜
セルフィーユルート、初耳でしたが根チャービルのことなんですね。海老芋の出汁で。
次の赤はシャトー・ポンテ・カネ、バディネリ・ドゥ・ペシュの二種から選べます。
ので、二種貰います。
テールエグゾティックの砂漠塩
鹿児島牛イチボと山形牛フィレ。
愛知の鰻、まずは蒸す。
からの焼き。
三つ葉と有馬山椒、土鍋ご飯に。
最後はさらさらと出汁茶漬けでいただきます。
紅茶はCHA YUANのコンポジション ドゥ シエル。キャラメルティーをベースに、オレンジフラワー、薔薇、スミレ。
クレープシュゼット。撮影タイム。
ジェラートは選択式。こちらはピスタチオ。
ピオーネ。
お土産の土鍋ご飯おにぎり
お持ち帰りの和栗のバスクチーズケーキ。冷凍で冷蔵庫解凍するタイプです。最近の流行り？
見返すとトータルかなり楽しいかんじですね。エスニック系の調味料の使い方とか風味の感じさせ方が、これ見よがしではなく好印象でした。あとペアリングも好印象。次回は春にみんなでワイワイ。
ゴチソウサマデシター！！
【イアク（IAKU）】住所： 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-30 北新地KOHDAビル6階606B号室
電話番号：06-6131-8819
定休日：日曜、月曜
営業時間：水、土曜 ランチ 12：00～14：30
火～土曜 ディナー 18：00～22：00
https://omakase.in/ja/r/fp451081◆北新地周辺 ◆北区曽根崎新地
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