応援メッセージ／
秋山 能久 Yoshihisa Akiyama
銀座「六雁」総料理長
1974年茨城県生まれ。2005年銀座「六雁」総料理長に就任。2016年「世界料理学会 in ARITA」、2019年「世界料理学会 東京in豊洲」では統括ディレクターを務める。2021年より、ＪＲ東日本が運行するクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」にてランチを提供。食を切り口に、地方と人をつなぐ架け橋として活動の幅を広げる。2023年東京都観光大使に就任。2024年「ワールドベストベジタブルレストランTOP100」において日本３位に選出される。ミシュランガイド東京2025では１つ星を獲得。
北海道と私のご縁は、2009年から函館で開催されている「世界料理学会」から始まります。
日本で初めての“料理人による料理人のための学会”で、多くの料理人が刺激と学び、つながりを得てきました。
今回、食の映画の祭典という新しいチャレンジの場で、食を語る機会を頂いたことを光栄に思います。
料理学会がそうだったように、ここから大きな広がりとつながりが生まれることを願っています。
北海道と私のご縁は、2009年から函館で開催されている「世界料理学会」から始まります。
日本で初めての“料理人による料理人のための学会”で、多くの料理人が刺激と学び、つながりを得てきました。
今回、食の映画の祭典という新しいチャレンジの場で、食を語る機会を頂いたことを光栄に思います。
料理学会がそうだったように、ここから大きな広がりとつながりが生まれることを願っています。
