USA; Wine煮@自宅
このごろ、自分で作った料理についてエントリーしていませんでしたが、実は毎日のように作ってはいます。出張で居ないときや、よほど朝はやく出かけない限りは、だいたい朝ごはんは私が作ってから出社しています。まあ、家から事務所まで車で10分ぐらいのところにいるので、朝の20分ぐらいは朝ごはんを準備してでかけることは出来ますのでねー。まあ、苦にならない料理でアピールって感じでしょうか、、、。
で、先日、Kさん夫妻が駐在を終え日本に帰るということで、なんと帰国前日の貴重なお時間を我が家でお過ごし頂きまして、ありがたい話です。で、Kさん夫妻、Tさんカップル？、Jさん家族と我が家で「壮行会2」。そんなもので結構Wineをあけてしまって、別のワイン、別のワインと開けているうち、、、こんなことをしていると、あけて残ったワインもバカにならない量に、、、。OR州、WA州、CA州の西海岸Wineが幾つかと、旧世界ワインも幾つか。。。まあ、そんなもので余ったWineをがぶがぶ飲むほど私のん兵衛ではないけど、でも捨てるのは勿体無い。だってみんなWine自慢な感じのWineなんだもの、、、。
ということで、Wineをたっぷり使う料理を。大阪の実家の母から教えてもらったものをちょっとアレンジ。母の場合は入れる野菜類をすべて細かく切って溶かし込んでしまう方法。私のは、子供たちに野菜の味も残して楽しんでもらいたいので、野菜は大きめに。シチュー用の牛肉4人前に塩コショウで簡単に下味をつけて、オイルで炒めて、それに入れたい野菜を好きなサイズにしたものを入れて同じように炒めて。トマト、玉ねぎ、人参、セロリ、林檎（半玉ぐらい）をいれました。で火が通ったら、そこにワインをたっぷりと。うちの場合、ボトル一本弱ぐらい入れたかなー。それでそこにブイヨン1キューブとローリエも1枚入れて。。。(なくたって大丈夫でしょう）これでグツグツ煮る。火が通ってアルコールが飛んだなー、って頃合いで、好きな塩加減にするべく、醤油をいれます。大さじで幾つか？っていうのは好みで。（その上我が家はウスターソース大さじ1つ、味噌大さじ１つも加えています。）後は肉が柔らかくなるまで煮る、煮る、煮る。
簡単簡単。もう、カレーと同じですもんね。もう葡萄の豊かな酸味と香り、それと林檎の甘みも加わって、本当美味しい！！うーんたまらんーーー。自分って料理がうまいんじゃないん？って勘違いさせてくれる一品です。ぜひ。