rouxとは 意味・読み方・使い方
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意味・対訳 ルー
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z/)可算名詞 [「roux」を含む例文一覧
該当件数 : 144件
OIL AND FAT COMPOSITION FOR ROUX, ROUX, AND FOOD PRODUCT USING ROUX例文帳に追加
ルー用油脂組成物、ルー、ルー利用食品 - 特許庁
ROUX FOR PASTA SAUCE例文帳に追加
パスタソース用ルウ - 特許庁
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ウィキペディア英語版での「roux」の意味 |
Roux
出典:『Wikipedia』 (2011/06/08 17:58 UTC 版)
/ˈruː/) is a cooked mixture of wheat flour and fat, traditionally clarified butter. It is the thickening agent of three of the mother sauces of classical French cooking: sauce béchamel, sauce velouté and sauce espagnole. Butter, vegetable oils, or lard are commonly used fats. It is used as a thickener for gravy, other sauces, soups and stews. It is typically made from equal parts of flour and fat by weight. When used in Italian food, roux is traditionally equal parts of butter and flour. In Cajun cuisine, roux is almost always made with oil instead of butter and dark brown in color, which lends much richness of flavor albeit less thickening power. Hungarian cuisine uses lard (in its rendered form) or - more recently - vegetable oil instead of butter for the preparation of roux (which is called rántás in Hungarian).Weblio例文辞書での「roux」に類似した例文 |
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「roux」を含む例文一覧
該当件数 : 144件
ROUX AND WHITE SAUCE例文帳に追加
ルウ及びホワイトソース - 特許庁
OIL AND FAT COMPOSITION FOR ROUX例文帳に追加
ルー用油脂組成物 - 特許庁
METHOD OF PRODUCING WHEAT FLOUR ROUX, WHEAT FLOUR ROUX, AND CURRY ROUX AND STEW ROUX USING THE SAME例文帳に追加
小麦粉ルウの製造方法および小麦粉ルウおよびそれを用いたカレールウおよびシチュールウ - 特許庁
To provide a plastic oil and fat composition for roux used when producing the roux such as white roux, curry roux, stew roux or hashed beef roux, having good taste and good dispersibility of wheat, free from lump of wheat and capable of producing foods such as white source, curry or stew having smooth texture.例文帳に追加
本発明は、ホワイトルー、カレールー、シチュールー、ハヤシルーなどのルーを製造する際に用いるルー用可塑性油脂組成物に関するものである。 - 特許庁
OIL-AND-FAT COMPOSITION FOR ROUX, ROUX USING THE COMPOSITION, AND FOOD USING THE ROUX例文帳に追加
ルー用油脂組成物及びこれを用いてなるルー、並びに該ルーを用いた食品 - 特許庁
The multilayered roux comprises a plurality of roux layers of a flavory roux layer including a flavor material and a rich roux layer including a rich material.例文帳に追加
香味原料を含む香味ルウ層およびコク味原料を含むコク味ルウ層を含む、複数層ルウ。 - 特許庁
WHITE SAUCE AND WHITE SAUCE ROUX例文帳に追加
ホワイトソース及びホワイトソースルー - 特許庁
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