小麦粉等改良剤の英語

生地の製造において、リポキシゲナーゼに、その活性阻害物質を含む品質改良剤を、色相改善と品質改良の効果をともに出現させるように併用することを特徴とする小麦粉等穀粉を含む食品加工用生地の製造方法。例文帳に追加

A dough for processing food products containing grain flour such as wheat flour is produced by using a lipoxygenase and a quality improving agent containing an activity inhibitor against the lipoxygenase in combination so as to make effects of both the improvement in hues and the quality improvement appear. - 特許庁

バラエティブレッドに使用する、全粒粉、小麦粉以外の穀粉、ナッツ、乾燥果実、野菜等の食品素材に起因する、体積減少、風味悪化、色相の悪化、素材の結着性の悪化の諸問題を全て改善することのできる、バラエティブレッドの改良剤を提供すること。例文帳に追加

To provide an improving agent for variety bread, which is used for variety bread and entirely improves problems of reduction in volume, deterioration of flavor, deterioration of hue and deterioration of binding properties of material caused by food materials such as whole grain flour, grain flour except wheat flour, nut, dried fruit, vegetable, etc. - 特許庁

国内産麦小麦粉にグルテン、水溶性増粘剤、ヘミセルラーゼ、α-アミラーゼおよびビタミンＣを含む製パン用改良剤をストレート法、中種法等の製法に応じて添加し、ハースブレッド、食パン、バターロール、ソフトフランスパンおよびクロワッサンなどの各種パンの製造を行う。例文帳に追加

A modifier for the production of the bread, containing a gluten, a water-soluble thickener, a hemicellulase, an α-amylase and vitamin C is added according to a process such as a straight process and a sponge process, and the production of various kinds of bread such as a hearth bread, a sandwich loaf, a butter roll, a soft French loaf and a croissant is carried out. - 特許庁