R6.10
和歌山県海南市名高のJR高架横にある日本で数少ないアームズ式コーヒーを提供する元薬剤師のマスターが営む珈琲店、
駐車場は隣の高架下に3台分あり、COFFEE AKAKURAの表示あり、
PayPay、d払い、au PAY支払いに対応、
12:00〜14:00のみ皿数限定のピクルス+珈琲+ミニアフォガードが付くカレーセット 税込1100円を注文、
カレーセット
カレーは、玉ねぎをたっぷりと圧力鍋で具材が溶けるまで煮込み、スパイスを配合して作った自家製スパイスカレーで、奥深いコクに甘味も感じて辛さは控えめでかなりの美味しさ♪♪♪
お酢とパイナップルで漬けたキャベツ等のピクルスは美味しい♪♪
アフォガードでお口の中をリセットして珈琲に備えます。
アイスクリームにコチャパンパという豆をアームズ式で淹れた原液を贅沢にかけたアフォガードはクリアでコクのある珈琲の味でウマ〜♪♪♪
アームズ式珈琲
エチオピアのゲレナゲイシャという豆をアームズ式で生豆をお湯で3回洗ってから浅めに焙煎し、挽いた豆30gに対して100mlだけ抽出して、その後の雑味が出る部分は抽出せず、贅沢な原液をお湯で割って飲むアームズ式珈琲は、香りはしっかりとあり、雑味が極限までなくなってクリアな味わいで深いコクに適度な苦味と酸味のバランスが秀逸で極上の美味しさ♪♪♪♪
普通のドリップやサイフォンではこの味は出せないというくらいのクオリティで脱帽!
珈琲の概念を変えてくれました。
生豆を50度くらいのお湯で洗って70度くらいのお湯に浸けるだけで生豆のカビや農薬が浮き出てきてチャフも取り除けるので、それから焙煎するだけでも雑味がかなり減らせるそうです。
惜しげもなくアームズ式の極意を教えてくれるマスターには感謝です。
自分でもアームズ式で焙煎して淹れてみようと思います。
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