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梅澤千佳子

梅澤千佳子

テレビ局勤務

東京在住の大阪人。放送作家の夫とおてんばな犬と３人で暮らしています。じっとしていられない性分で、お花やテーブルコーディネート 、カメラの教室を掛け持ち中。
ブログ初心者ですが、何かのお役に立てたらうれしいです。

Instagram：chikako5761

錦秋の奥高尾へ・名店「うかい鳥山」で絶品炭火焼料理を堪能

高尾山麗で60年の歴史を誇るいろり炭火焼料理店「うかい鳥山」。幽玄の世界で頂くお料理の数々に心を奪われました。
うかい鳥山
「うかい鳥山」富山県五箇山から移築された合掌造り
都心から中央道を走ること1時間あまり。
奥高尾の人里離れた山あいに位置する「うかい鳥山」。

今年で創業60年。
一歩足を踏み入れると
日本情緒あふれる別世界が広がります。
うかい鳥山
うかい鳥山
うかい鳥山
うかい鳥山
「うかい鳥山」敷地内地図
美しい紅葉、
そして池には鯉が。

こだわりを感じさせる優美な日本庭園に点在するのは
「うかい鳥山」の代名詞とも言える「離れ」。

そこで頂くお料理は
これまで多くの人を魅了してきました。
  • うかい鳥山

    個性豊かな「離れ」が庭のあちこちに

  • うかい鳥山

うかい鳥山
案内されたのはこちらの離れ。

今回は家族5人での訪問です。
うかい鳥山
うかい鳥山
お料理は、人気の「いろり炭火焼」。
牛肉と鶏肉両方が楽しめるコースです。
うかい鳥山
最初は「海老芋含め煮」から。

しっとりとしていて
芋の優しい甘みが引き立ちます。
うかい鳥山
揚げ出し豆腐に使われているのは
胡麻豆腐。

ほんのり胡麻の風味に
とろりとした食感で
初めて出会う美味しさです。
うかい鳥山
川魚は長野県天竜川で獲れたヤマメ。
塩焼きは頭から丸ごと豪快に。
  • うかい鳥山

  • うかい鳥山

庭園内に設けられた
川魚を焼くための「やな場」。

熟練の料理人が丁寧に炭火で焼き上げた塩焼きは
とても香ばしいです。
うかい鳥山
「木の子と鶏つみれ鍋」は
目の前で火を入れてくれます。
うかい鳥山
6種類のキノコとセリのほか鶏つみれが入り、
さらに、きりたんぽに似た
秋田県の郷土料理「だまこ」が
美味しさを際立たせます。
うかい鳥山　梅澤千佳子
うかい鳥山
部屋からの眺めも美しいです
うかい鳥山
そしてメインは
牛肉と鶏肉の炭火焼です。
うかい鳥山
牛肉はサーロイン。

目の前でお店の方が
炭火で焼いてくれます。
うかい鳥山
わさび醤油で頂くのが定番ですが、
おすすめは塩漬けされた生の黒胡椒。

初めて体験する美味しさです。
うかい鳥山
鶏肉は「うかい鶏」という
オリジナルブランド。

皮目はパリッと
中身はやわらかでジューシーです。
うかい鳥山
辛味噌で頂く焼しいたけは
肉厚で旨味がギュッと凝縮され
お肉に勝るとも劣らぬ深い味わいです。
うかい鳥山
〆は麦とろごはんとけんちん汁。

麦とろごはんが美味しくて
おかわりしてしまいました。
うかい鳥山
最後はデザートの焼餅しるこ。
料理の感動を邪魔しない
穏やかで上品な甘さが嬉しかったです。

離れという落ち着いた空間で
秋の庭を愛でながら絶品コース料理を満喫。

家族みんなが笑顔に包まれ
まさに至福のひとときでした。
うかい鳥山
うかい鳥山
うかい鳥山
うかい鳥山　梅澤千佳子
この日のファッションは
JOSEPHの黒ニットに合わせた
パンツスタイル。
  • 梅澤千佳子

  • 梅澤千佳子

アクセサリー系はシルバーでまとめて
バッグとパンプスは黒。
色味はシンプルにしてみました。

ニット：JOSEPH
パンツ：M・fil
パンプス：Ginza Kanematsu
ピアス：Maggie jewelry Japan
ネックレス：HARRY WINSTON
ロングネックレス：ebure
バッグ：CELINE

最後までブログにお付き合い頂き有難うございます。
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