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カサゴ（アラカブ）のおろし方・捌き方　３　　柵取り 2006/06/30 カサゴ・ハタ・アラカブ・キチジ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回は３枚に卸したカサゴを刺身用の柵にしますよ～ここでお約束！！　　　　　「柵取り」、「柵」って何　(・_・）ｱﾚﾚ？って貴方に。∩･∀･)説明しよう！！「柵・サク」ってのは、刺身用に切る直前まで処理された魚（もしくは肉等）のこと。上の画像の３枚にした身は「柵」とは言いません。上の切り身の「腹骨をすき」、「皮を引き（むき）」、「血合い骨」を取って、次は刺身に切るだけの状態にした物... 続きを読む
カサゴ（アラカブ）のおろし方・捌き方　２　　三枚おろし 2006/06/29 カサゴ・ハタ・アラカブ・キチジ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～間が開きましたがカサゴの捌き方行っちゃいますよ～(・∀・)まず、カサゴって魚ですが、棘があります。（棘の処理はしました）　　　　皮が厚く非常にしっかりしていて切り難いです。　　　　身に弾力があり切り難いです、包丁は切れる包丁を使った方が　　　　良いですね。←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ「カサゴ、アラカブの三枚おろし」　　　　　　　　　　　　　(σ｀・д･)σいってみよう！！１）頭を左、腹を手... 続きを読む
カサゴ（アラカブ）のおろし方・捌き方　１　 2006/06/28 カサゴ・ハタ・アラカブ・キチジ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回からカサゴ（アラカブ）を姿造り用に捌いていきますよ～買って来たカサゴカサゴはスーパーの鮮魚部で購入後、クーラーバックに入れて持ち帰りました。(・∀・)暑いからね～少しでも鮮度を落とさないためだよ～　　　　クーラーバックが無くても氷を貰って冷やしながら持ち帰りましょうね。←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ「カサゴの捌き方」　　　　　　　　　　　　m9(ﾟ∀ﾟ)　いっちゃうよ～！！まずは　　棘を切... 続きを読む
酢〆アジのやまかけ 2006/06/28 アジ・あじ・鯵続きを読む

酢〆アジのやまかけ　　∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はアラカブの３枚卸しの予定だったんですが時間が取れないので、代わりにこれを。酢〆アジのやまかけ作り方は近日公開予定です。酢で締めたアジと細かい千切りにした山芋を一緒に盛りました。酢物に近い感じかな？(・∀・)　生姜を乗せ醤油をちょっぴりかけて食べたら美味しかったです。しめ鯖で作ったりするのが普通ですかね。アジが安かったんで買って来て〆て置いたのを使... 続きを読む
アボカドとマグロのタタキ 2006/06/26 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今日は「アボカドとマグロのタタキ」でございます。カサゴの続編を書こうと思っておりましたが、写真が皆ピンボケで、頭から湯気が上がりそうになって∑(￣皿￣；；ﾝｶﾞｧｰｰｰ!!!中止いたしました。アボカドとマグロのタタキこれは、以前記事にしたアボカドとマグロの磯部巻きマグロとアボカドのお刺身　と一緒に作っていた物です。あっさりしたキハダマグロと濃厚アボカドのコラボが、とっても美味しい... 続きを読む
お知らせです～ 2006/06/26 未分類続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～急用が出来まして今日も休ませて頂きます。コメントいただいた皆さんには申し訳ありませんが、明日お邪魔させていただきます～(・∀・)ごめんなさいね。以前はまってた水草水槽です。←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）... 続きを読む
カサゴ　（九州じゃアラカブだよ） 2006/06/25 カサゴ・ハタ・アラカブ・キチジ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回からカサゴ・シリーズでございます～(・∀・)九州じゃアラカブって呼ぶんだけどね。磯釣りをされる方には馴染みの魚みたいですね。ﾜﾀｸｼ(・∀・)も友人に連れられて、長崎県島原市の小浜（小浜温泉があるとこね）で釣った事があります。その時は岸壁からルアーでアジを狙って行ったんですが、アジが釣れなくて、ワームを使ってカサゴ釣りをしました。２～３匹釣れた記憶があります。旬は冬、夏場が外... 続きを読む
マグロとアボカドのお刺身 2006/06/24 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回の「マグロとアボカドの磯部巻き」に続き、　　　　　　　　　　　　「マグロとアボカドの刺身」です～(・∀・)昨日の磯部巻きに続き、淡白なキハダマグロと濃厚なアボカドのコラボを　　　　楽しみますよ。←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ「マグロとアボカドのお刺身」　　　　　　　　　　　　　　さっそく（σ′θ｀）σ　行ってみよう～１）マグロは「マグロ･ブロックの柵取り」　マグロ納豆用　＆胸キュンバトン... 続きを読む
アボカドとマグロの磯部巻き 2006/06/23 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回は「アボカドとマグロの磯部巻き」でございます～アボカドは当ブログには初の登場になります。そもそも、むさくるしくて洒落た素材には縁の無いﾜﾀｸｼ(・∀・)には、「アボカド？　何それ？　ｳﾏｲの？ (ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ」って素材でしたが、食ってみると、「・・・・(・∀・)・・・・」「まずくは無いけど(・∀・)・・・」それに山葵醤油をつけて食べたら、「美味いじゃん、ヽ(・∀・)ｲｲ! 」トロミがあって濃厚... 続きを読む
今日の料理は一休み～ 2006/06/22 未分類続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～筋肉料理人です～実はﾜﾀｸｼはエンゼルフィッシュだったんです～満６歳のゴールデンエンゼルでございます。今週、先週は結構、頑張って記事を書きまして、少々、息が切れてまいりました。そので今回の料理はお休みさせて頂きます。お休み料理はお休みなんですが、今後の記事について少々。「おすすめFC2ブログ」の三毛猫さんから、「居酒屋料理のレシピを増やしてくれない（=´∇｀=）にゃん？」ってリク... 続きを読む
「干しわらすぼ」　有明海の珍味 2006/06/21 お摘み・前菜・珍味続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回、記事にした「わらすぼ」を調理しますよ～(・∀・)ノ調理するって言っても焼くだけなんだけどね。　　　　実物を触ったら分かるんですが、固くってただ焼いただけじゃ、　　ケダモノ並に歯が強くないと美味しく食べられないんです。　　そこで予め出刃包丁の背とか、ビール瓶の底とか、スリコギとかで　　叩いて柔らかく解すの。　　(・∀・)ただそれだけなのに、今からイカニモ大層な料理をするよ... 続きを読む
「わらすぼ」　有明海のエイリアン 2006/06/20 食べ歩き続きを読む

∩･∀･)皆さん、こんにちは～（･∀･)皆さん、エイリアンはご存知ですか？　　　シガニー･ウイーパーが出演するエイリアン･シリーズ、　　　１作目から見てますが面白いですよね～　　　私の好きなのは初代「エイリアン」と「エイリアン２」。　　　１作目の暗闇から現れるエイリアン、一人で逃げ回るリプリー、　　　すっごいドキドキしました。　　　　　　「エイリアン２」では鉄砲撃ちまくり、メカてんこ盛りでワクワク、　　　　... 続きを読む
「アジの梅肉タタキ」　　南高梅メニュー 2006/06/19 南高梅続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～南高梅を使ったレシピ、第５弾でございます～先週の日曜日の夕方に急いで作ったので、そろそろ息切れしております。「アジの梅肉タタキ」に至ってはトップ画像しか写真撮ってません。過去記事の画像を取り混ぜながら記事に致します～材料は刺身用のアジ、片身の半分と南高梅１個分、大葉です。アジの捌き方は　「初夏のアジ　２」　捌き方・おろし方　を見てやってください。このシリーズで刺身用のア... 続きを読む
うみたまご 2006/06/18 モブログ続きを読む

大分県のうみたまごに来ています。ここに来るのは初めて。そうとう面白せそう。... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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