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トビウオの刺身、ごまなめろう 2020/06/11 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はトビウオの刺身となめろうです。先日、買い物に行ったついでに鮮魚コーナーをのぞくと、トビウオがいました。最近、さばいてなかったので、練習＆晩酌つまみにトビウオの刺身となめろうをつくることにしました。トビウオは皆さんご存知の飛ぶ魚。大きな胸鰭と細長い体が特徴の魚です。年中、見かけますが夏が旬の魚で、お値段安めで買いやすいです。トビウ... 続きを読む
トビウオのたたき、トビウオづくしの晩ごはん 2019/09/26 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～きょうの料理はトビウオのたたきです。トビウオを三枚におろして細く切り、生姜、刻みねぎを合わせて、軽く叩いて混ぜたものです。たたきと言えば「カツオのたたき」を思い浮かべますが、カツオのたたきは炙って刺身に切り、薬味とタレをかけ、表面を軽く叩いて味をなじませたものです。これに対して「アジのたたき」的なものは、刺身を細く切り、刻みねぎと生姜をあ... 続きを読む
トビウオのつみれ鍋、つみれとつくねの違い 2019/09/24 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～きょうの料理はトビウオのつみれ鍋です。トビウオをさばいてフードプロセッサーにかけ、それをつみれ鍋にしました。トビウオは白い、もっちりした身の青魚で、脂はありませんがとても味のいい魚です。つみれにして鍋に入れると素晴らしい出汁が出て美味しいです。この料理にも料理教室の残りのトビウオを使いました。この日は2尾を刺身とたたきにし、4尾をつみれ鍋に... 続きを読む
トビウオの刺身 2019/09/23 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～きょうの料理はトビウオの刺身です。先日、料理教室でトビウオのつみれ汁を作りました。料理教室の時は余分に材料を買っておくのと、当日の欠席者がでて余ったんです。大きめのトビウオ6尾が余りました。料理教室は日曜日だったので、このトビウオは前日に仕入れました。土曜日の午前中に魚屋さんに行き、発泡スチロールの箱に氷詰めしてもらい、それをそのまま冷蔵庫... 続きを読む
とびうおの刺身 2013/04/15 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～今日の佐賀は暖かかったですよ～もう、春も晩春に入ったって感じでした。ちょっと動くと汗がでますね。今日は春の味覚、とびうおの刺身です。下の子供と一緒に買い物に行った時、魚屋さんの店先に、でっかいトビウオがいました。それを見て子供が「こんな大きなトビウオ見たこと無い！」って言うから、買って来ました。本当は毎年、刺身にして食べさせてるんですが、... 続きを読む
トビウオのさばき方と刺身 2011/04/02 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～今日も佐賀県はいい天気でした。桜がね、もう、満開に近い位咲いてます。この桜を被災地の皆さんに届けたい・・・・私は佐賀県三養基郡みやき町に住んでいて、町が保有する施設で働いてます。町の職員さんに聞いたんですが、みやき町からも町職員さんが交代で支援に行くそうです。私も支援に行きたいところですが、正直言って旅費だ毛でも大変な金額になります。それ... 続きを読む
トビウオなめろう 2008/04/14 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

「なめろう」の新着記事はこちらです。ぶりのなめろうイカのなめろう　いわしのもろ味噌なめろう　このしろ三色たたき　中華味噌でアジのなめろう　さんまのもろ味噌たたき　鯛もろみ味噌和え三の字、ニザダイなめろう人気ブログランキング　←←←（･∀･)投票お願いします、少しランキングをあげたいなあと思っています。∩･∀･)こんにちは～トビウオのなめろうです。「なめろう」はアジ、イワシ、サンマ、トビウオ等の青魚を細かいたた... 続きを読む
トビウオのおろし方（大名おろし）、皮引き　動画 2008/03/26 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

∩･∀･)　こんにちは～トビウオのおろし方と腹骨切り取り、皮引きの動画です。前記事の「トビウオと新タマネギの海鮮サラダ」に使ったトビウオをおろした時、動画を撮っていましたので紹介したいと思います。実を言うと飛魚のおろし方は去年、記事にしていまして、→飛魚　１　トビウオ料理とおろし方→飛魚　２　刺身と盛り付け→飛魚　３　刺身　たたき読み返してみると、けっこう、良い記事を書いていました　（･∀･)我ながら・・・だ... 続きを読む
トビウオと新タマネギの海鮮サラダ 2008/03/24 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

∩･∀･)　こんにちは～飛魚料理レシピ、トビウオと新タマネギの海鮮サラダです。飛魚は知ってますか？魚なのに鰭が翼のように大きくて、水中から水面上に飛び出し、鳥のように滑空します。長崎から五島列島行きのフェリーに乗ると、フェリーの横を滑空する飛魚を見ることがあります。遠めで見ても驚くほど長距離を飛んでいて、びっくりします。この鰭で滑空します。魚の癖に宙を飛ぶ飛魚は食べても美味いんです。馴染みのあるところ... 続きを読む
飛魚　３　刺身　トビウオのタタキ 2007/06/25 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～飛魚の刺身、今回はタタキにします。「タタキ」って言うと、「カツオのタタキ（土佐つくり）」みたいに、表面を直火で炙ったものと、「アジのタタキ」のように包丁で細かく叩いたものの、2種類があります。「飛魚のタタキ」は「アジのタタキ」と同じように、飛魚の身を細かく叩き、生姜と刻み葱を混ぜてつくりました。(・∀・)飛魚は生姜醤油で食べると美味しいんです。　　　　それに身が割れやすいん... 続きを読む
飛魚　２　刺身　盛り付け 2007/06/24 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

人気ブログランキング　∩･∀･)　皆さん、こんにちは～飛魚の刺身、盛り付け前の準備です。今回は飛魚を「タタキ」にしたんですが、タタキにすると１匹分でも見た目がちょっぴりしかないんです。（トップ画像がタタキにした飛魚）で、せっかく１匹物を捌きましたんで、頭と中骨を飾って姿造りにします。こうすると、食べれる部分は同じでもスッゴイ豪華に見えるし、飛魚の場合は胸鰭が大きいって特徴があるから、面白く綺麗に盛れま... 続きを読む
飛魚　１　トビウオ料理とおろし方 2007/06/23 トビウオ・とびうお・飛魚続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～飛魚・トビウオでございます。飛魚は名前の通り、水中から飛び出し長い距離を滑空する事からつけられた名前です。胸鰭が羽のように大きく、尾鰭も下のほうが長いです。飛魚の旬は４月から８月、夏の魚です。料理、飛魚の料理は新しくて大きいものなら刺身で食べられます。飛魚は青魚ですが脂が少なくさっぱりした味と、もちっとした食感があります。刺身ならタタキやナメロウにするのがお勧めです。焼... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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