柿の皮を剥いたら黒い斑点が大量にあります。これはなんなのでしょうか。

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料理、レシピ27,335閲覧xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">500

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甘柿は黒い斑点が多いのが甘かったりしますよね。 干し柿にするのは渋柿だから良くわからないなぁ。

こんなん見つけました!知らんかった~ 柿の渋み成分はシブオールというタンニンで、甘柿・渋柿を問わ すべての柿に含まれます。渋柿や未熟な柿のタンニンは水溶性で あるため、食べると唾液に溶けて渋みを感じさせます。甘柿の果 肉に見られる黒い粒々は、タンニンが固まって褐変したものです。 ↓↓↓ http://www.bl.mmtr.or.jp/~shinjou/kaki.htm