kui********

2006/5/24 1:50

33回答

「台湾ラーメン」と「坦々麺」の違いを教えてください。

「台湾ラーメン」と「坦々麺」の違いを教えてください。 「台湾ラーメン」と「坦々麺」の違いを教えてください。

料理、レシピ・18,107閲覧

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ベストアンサー

麺好き好き

2006/5/24 12:40（編集あり）

台湾ラーメンは、名古屋の「味仙」という店が元祖とされ、中京地区に広まりました。「味仙」の店主が台湾出身だったのが名前の由来です。 台湾で小皿に盛って食べる「台仔（たんつー）麺」を、激辛にアレンジして出したのが最初という。 麺の上にミンチとニラがたっぷり乗り、スープは鶏ガラ。そして、決め手は唐辛子。 一方の「坦々麺」は、四川料理の本来はつゆのない料理を料理の鉄人・赤坂四川飯店の陳建一の父・建民氏がアレンジしたもの。 こちらはチンゲン菜と山椒を使うのがポイント。 http://www.misen.ne.jp/ganso/

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その他の回答（2件）

kui********

2006/5/24 12:00

台湾ラーメンは、日本の名古屋で発祥したといわれているラーメンの一種で、 ひき肉、ニラ、長ねぎなどをトウガラシで味付けして炒め、スープを加えて、 ゆでた麺にかけたもの。台湾では食べられていない。 坦々麺は四川料理を代表する麺料理。 四川料理は北京・江南・広東と並ぶ中国の四大料理のひとつで 麻（マー・山椒と辣ラア・唐辛子）を基本とする辛い味付けが特徴。 本場四川省の坦々麺はスープは使わないでタレと麺をからめて食べるスタイルになっている。

boo********

2006/5/24 3:06

違いも何も、台湾ラーメンなんて、勝手に作って名前をつけただけで、台湾にはラーメンなんて言うものは存在しません。台湾では、牛肉麺、排骨麺、担子麺、等がポピラーで、日本のうどんに近いと思います。ラーメンは完全に日本の食文化で、日本人社会に存在しますが、中国人社会には存在しません。強いて言うならば、上海麺に近いような気がします。あなたが勝手にアメリカラーメンと言う名前をつけて、アメリカラーメンと担々麺との違いは何ですかと聞いているようです。