学科についてはそれで良いと思います。 ただしふぐの資格を取得しようと思ってるんだからふぐの知識は大丈夫だと思いますが、貴方が調理師資格を持って無いとか、食品衛生法に関する知識が少ないならば、それの対策が必要と思います。 とは言うものの、過去問に目を通してれば学科を落とす事は少ないハズです。