回答（10件）

暇午

2024/12/24 14:04

我が家では、カツオの出汁（顆粒）、 塩がメインで色と香り付けに醤油です。 白だし・・有るのに使ってないです。

kai********

2024/12/24 10:34

かつおだし、昆布だし、又はそれのミックスのどれか・・・ プロは多分上記でしょう。我が家は昆布のみです。２０ｃｍくらいの日高を４枚くらい使います。 でも面倒なんで「白だし」でいいかと思います。 なお、お持ちの白だしの裏面に成分が書かれてますから、知っておくのはいい事と思います。 「白だし」は「だしつゆ」の色を濃くしないための「だし」です。 おでんにはしっかりだし汁に色のつくようなタイプもあります。 その辺に「絶対的決まり事」はないんでお好みで。

kai********

2024/12/24 10:37

追記 みりん、しょうゆ（色付けするなら濃い口、色はあまりつけないなら薄口） 最後に塩で調整したらいいかと。 薄口の場合、濃い口より塩分が強いので要注意で最後の塩調整を。

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