一般的なビーフジャーキー100gを作るために必要な生肉の重量は、約300~400gだと推定されます。 ビーフジャーキーの製造工程では、生の牛肉を薄く切り、塩やスパイスなどで味付けした後に低温で長時間乾燥させます。この乾燥工程で、生肉の重量の約70~75%が水分として失われるためです。 つまり、生肉300gから乾燥後のビーフジャーキーは約75gになり、生肉400gから乾燥後のビーフジャーキーは約100gになると考えられます。