ポイントは大きく分けて3つあります。 ①発酵させる酵素の違い ウイスキーは麦芽の酵素で発酵を行いますが、焼酎は麹の酵素で発酵を行います。 この酵素の違いが味わいや香りに影響を与えます。 ②木樽熟成の有無 ウイスキーは木樽での熟成が必須となっています。 焼酎も熟成を行うものはありますが、ステンレスタンクや焼き物の甕で熟成するのが一般的です。 ③色の違い 焼酎は色の濃さが「着色度」という基準で0.080以下であることが法律で条件付けられています。 これは一般的なウイスキーの1/10程度の濃さになるため、木樽熟成した麦焼酎であっても見た目でウイスキーと区別できることになります。