この現象は他のアプリでも起きますでしょうか。 もしくは添付のアプリだけで起こっている現象でしょうか。 アプリ名がわからないので何とも言えませんが、、可能性として考えられるのは、このアプリがAndroid 11に対応しておらず不可思議な挙動をしてしまっている可能性はあると思います。 通常各アプリは新しいOSが登場すれば、アプリの試験を入念に行ってからリリースをするのですが、あまり有名所ではないアプリですと試験などを行っておらず、特定の機種でバグが起こることが多々あります。 アプリの開発者（企業）などにお知らせを見たり、問い合わせ見るなどはいかがでしょうか。