全粒粉とはお米で言う玄米の様な感じです。 なので、全粒粉を白い強力粉や薄力粉に置き換える事は可能です。 しかし、小麦粉には強力粉・中力粉・薄力粉と種類がありますよね？ 強力粉の全粒粉は強力粉に、 薄力粉の全粒粉は薄力粉に置き換えないと、思っている物と違う食感や出来になってしまいますので、気をつけてください！