y27********

2008/4/17 10:03

55回答

手羽先や手羽中を唐揚げにすると血がにじみ出て来て気になるんですがどうにかならないでしょうか？ 血が出にくくする方法はありますか？

手羽先や手羽中を唐揚げにすると血がにじみ出て来て気になるんですがどうにかならないでしょうか？ 血が出にくくする方法はありますか？

レシピ・111,125閲覧

6人が共感しています

「Q＆Aランキングに投票してPayPayポイントくじをもらおう！」キャンペーン実施中！詳しくはこちら。

  • ・キャンペーン対象の質問は「共感した」→「参加する」に変更されています。
  • ・「参加する（共感した）」を押した質問に新しい回答がつくとMy知恵袋に通知がきます。
  • ・「参加する（共感した）」を押した後に解除はできません。

ベストアンサー

ID非表示

2008/4/17 18:40

一度下茹でをすると、出なくなりますよ そうすると揚げる時も、短時間でカラッと揚げられます。

この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう

ThanksImg質問者からのお礼コメント

水に浸すのは聞いた事あったんですが下茹でする方法もあったんですね～。一度試してみたいと思います。他のみなさんもありがとうです

お礼日時：2008/4/18 20:29

その他の回答（4件）

ddp********

2008/4/17 21:41

血ではなく、骨髄が隙間からにじみ出てきたのだと思います。 多分、揚げ油の温度が高めなのではないでしょうか？骨の周りに肉がついていますから、骨に火が入るのは一番最後です。だから、肉にすでに火が通っていても、骨の中にある骨髄がやっと温まりだしてきてにじみ出てきた状態が考えられます。特に手羽元は骨が太いですから、低めの油にすれば、骨まで温まりやすくなると思います。

mog********

2008/4/17 11:54

下味を漬け込んだりする前に、流水で洗ってもいいと思いますよ。 （鶏肉は流水で洗ってしっかり臭みを取ると美味しくなります♪） 揚げ物にする場合は特に。 ただ、洗った後、キッチンペーパーなどで、しっかり水気を拭いてください。 それから、下味などつけて揚げれば、ほとんど血は出ないと思います。 お試しください♪

dir********

2008/4/17 11:00

う～ん…何ででしょう…？私は経験ないです…私の場合、たれに長めに漬けておいてから粉を付けて最初は高めの温度で揚げますが必ず二度揚げするので二回目は少し低めの温度で中まで火が通るように じっくり、ゆっくり気長に揚げます。仕方ないとは言え気持ち悪いですよね～血が見えちゃうと。

知恵袋ユーザー

2008/4/17 10:20

生き物だから出るのは当たり前じゃないかと諦めています。でもにじんでいると気持ちが悪いので、揚げる時間を長くしています。 最初から高温過ぎても外側だけ急速に挙がってしまい内側まで火が通らないのではと思いますので、 気持ち低めで揚げるとか、火の調節もしてじっくりを目指せば、回避できるのではないでしょうか？