わざとまずいものを作る農家は居ません。作物によってはまずいものと美味しいものを選別できる器械があります。たとえばりんごやみかんなどの果物は、糖度(甘さの尺度）を計って高いものからＡＢＣというようにランクをつけ出荷します。 市場ではそのランクごとに値段がつけられ、仲買人を通してスーパーや小売店に並びます。当然のことですがＡの商品よりＣの商品が糖度が低いですから値段も安いです。舌が肥えてる消費者はＣのような商品を食べればまずく感じると思います。生鮮食品の流通過程はかなり複雑で仲買人は需給バランスを見極めながら小売店に商品を納めたりしますので、特に軟弱野菜などは旬が過ぎてからの品物を買わされた消費者はまずく感じるのだと思います。果物や野菜の賞味期限は存在しませんが、なるべく新鮮な物を買われることをおすすめします。農産物の等級や階級によって味や品質が違うこともお忘れなく。