豆の戻し汁（乾物の豆を半日～1日浸しておいた水）の活用方法があれば教えてください。 戻し方などを調べると、「豆を水に浸しておいて、豆が戻ったら水を一度捨ててから新しい水で茹でる」とあります。 茹で汁ならば色々と使い道を思いつくのですが、では戻し汁は……？ 現時点でひよこ豆を戻し中でして、浸している水に豆のエキス（？）がにじみ出ているのを発見して、 捨てるのは勿体無い！と思ってしまったのです。 もし戻し汁に活用術があるのなら、どうぞご教授ください。 また、もし「使えない・使わないほうがいい」のであれば、その理由も教えて頂けるとありがたいです。 よろしくお願いします。