味的にも食中毒対策としても、揚げる手前まで作って保存しておいて、お弁当に入れる日の朝かせめて前夜に揚げるのが良いと思う。夏は当日の朝で。 揚げて冷凍しても傷まないかもしれないけど、(ましてや自然解凍で)美味しくないと思いますよ。せっかく揚げた皮がフニャフニャしそうだし。最低でもトースターで中まできちんと温め直し。 (揚げる前に)一つずつラップに包んでジップロックに入れれば一月くらいは大丈夫そうな気はしますが、開閉の多い家庭用の冷凍庫なので２週間くらいで食べれば良いのでは？お弁当用なら安全第一で。