一般的な使い方としては、ちょっと冒険かな、という気がします。 「爆ぜる」は、 ① 内部から満ちふくれて裂ける。裂けて開く。割れて飛び散る。はじける。 ② はちきれんばかりに一杯になる。満員となる。 意味です。 滝の水のように、外部(上)から落ちて来たものに対して使うのは、ちょっと違うのかな、と。詩的表現としてはあり得るのかもしれませんが。 地下から勢いよく水が湧き出しているような状態なら、使えると思います。