これは難しいですね。対面を気にしている場合では無いので親リーに限って話を進めさせて頂きます。
単純な危険度だけで言えば恐らく8pが1番危険度が低いです。
超序盤の情報がほとんど無いリーチにおいて、宣言牌の周りや同色は他の色や牌に加えて安全度が高い。と言う統計学のデータがあるからです。これは三麻でもほぼ同じ事が言えます。
つまりこの場合は7p周りは安全度が高い、ピンズよりソーズの方が危険度が高いとなります。
理由やその仕組みについて興味があれば、麻雀数理研究会の記事を読んでみて下さい。有料にはなっちゃいますが。
しかしこの場合は次順の事も考えなければなりません。いくら当たりにくいと言えど、放銃抽選を受けながら次順の安牌が約束されないのはかなり厳しいです。
先ほどの理屈で3pを切るのが最善と思います。
…が、自分は6s8s2枚見えを優先して打7s としてしまいそうです。4sが中筋になるのも良いですよね。