現在の視点で言うとI'm leaving Hong Kong これも「香港を出発するつもりだ」と未来の予定に使う表現なんです。 旅行など準備や計画が進んでて、いくらか確定した未来の行為です。 過去を振り返ってるので時制を一致させるためI was goingと過去形になってます。 もしもwillを使う文だったらwouldにします。