一般的なじゃが芋コロッケですと、じゃが芋、玉ねぎ、ひき肉、醤油、砂糖、小麦粉、卵、パン粉あたりでしょうか。 ひき肉と玉ねぎを炒めて醤油と砂糖で少し濃い目に味付け（味付けに自信がなければ焼肉のタレでもOK）、茹でて潰したじゃが芋に混ぜて成型し、小麦粉、卵、パン粉で衣をつけて揚げます。 他の芋類でも基本は同じです。 個人的には里芋コロッケも好きですよ。粘りが強く、柔らかいので成型は小判型ではなく、ピンポンボール型にします さつま芋やカボチャは好き好きですね。 甘みが強いので、苦手な方も多いですが、子供ウケはしやすいです。 お弁当なんかだと、ひき肉玉ねぎの代わりに、ミックスベジタブルやベーコンを小さめの角切りにした物、コーンの水煮缶等を入れて（暇な時に揚げる直前まで作って冷凍しておく）、揚げた物を半割りにして詰めるとカラフルになりますよ。