回答（2件）

Lapu

2024/11/11 14:01

冷凍食品と空気と解凍プレートの熱の伝わり方が変わるためです。 冷凍食品単体だと、空気の熱伝導率が低いため、熱があまり伝わらず表面から少しずつ溶けていきます。例えば水の方が熱伝導率が高いため、水につけると回答時間が短くなるとイメージするとわかりやすいと思います。 解凍プレートは、より熱伝導率の高いもので気温を効率的に食品へと伝えることができるため解凍時間を短くすることができるというメカニズムです。

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るなか

2024/11/11 13:55

熱伝導がいいから。 解凍プレートに使うような素材は、熱の伝わりがとても良いものを使っています。 そういうものと凍った食材が触れると、食材の表面にどんどん空気の熱を伝えて、早く溶かすことができます。 逆に木材や発泡スチロールなどは熱の伝導が悪く、保冷容器などに向いてるわけですね。