需要というのは「あるもの」（何かの製品など）をほしがってる数です。 供給というのは「あるもの」を作ったりしてほしがってる人に渡せる数です。 需要が多いのに供給が少ないと高くてもほしいという人がいるので値段が上がります。 需要が少ないのに供給が多いと逆に値段が下がります。 そういうことを表しているグラフだと思います（見てないけど）。