個人店舗では、品ぞろえをするのが難しいかなと思われます。 顧客の要望に合わせて対応可能な店は、ケイタリングになるかと思うのですが、 ある程度の数の注文がありませんと厳しいでしょうから、 店舗経営の他にまとまった数の注文があることで経営的には大丈夫でしょうか。 例えば、お弁当３０個が２組あるとか（会合向けの仕出し的なもの）。