ライ麦について教えて下さい。来麦は寒冷地に適しており、北海道以北での生育に適しているようですが、活用されていないようです。 来麦の活用が進まない理由は何ですか？ かつては小麦に比べ、食味に劣ると考えられたようですが、それは幻想で純白信仰とでも言うものだったようです。 日本の実効支配域ではないですが、樺太や択捉、国後、アムール川流域には栽培適地が多いように思いますがどうでしょうか？ 適地が十分に活用されていないようなので、将来の食糧危機に備え、昆虫食より先に検討すべきと思っています。 ちなみに、玄米が普及しないのは、食味が条件によって変動しやすく、均質化が難しいと言う説があります。