朝作ったお弁当の絶対安全圏はお昼過ぎまで。これが基本です。 冷蔵庫に入れておくということで、幾分伸ばすことは可能ですが、これは絶対ではありません。 冷蔵庫に対する絶対視は禁物で、特に不特定多数の人が共用する冷蔵庫の場合は、開け閉めの回数が多くなる場合が多く、保冷機能があまり発揮できない場合や場所的に不利な位置に追いやられる場合があり、保全機能に保証はありません。 一方、「大丈夫」「ダメ」の別れ道は個人の抵抗力に拠る部分が一番大きく、たいていの場合、一般的な成人には相応の抵抗力が備わっているので、少しぐらい劣化している食べ物を食べても食中りの症状は起きないという言うことに過ぎません。 と言うことですので、私はこのようなお問い合わせがある場合は、万一のことを踏まえて「お奨めできません」というお答えをすることにしています。 雑菌の繁殖は環境が悪いと８時間～１０時間後から急速に進んで行きます。朝６時に造ったお弁当ですと午後３時以降は要注意と言うことになると思います。