「タラとジャガイモの蒸し煮」 ポルトガルの伝統家庭料理を土鍋で再現します。 ニンニクとオリーブオイルのコンビがいい味を出します。 お供には白ワインがおすすめです。 材料 材料 (4人分) 生タラ 3～4切れ（切り身） ★ タラの下味用 ・ 塩 小さじ1／3 ・ 胡椒 少々 ジャガイモ 5～6個 玉ネギ 1個 ニンニク 2片 オリーブオイル 大さじ4 白ワイン 1／2カップ 水 2カップ 塩 小さじ1 胡椒 少々 パセリ 大さじ4（みじん切り） 作り方 1 タラは長さを2～3等分に切り、両面に塩、胡椒を振ります。 2 ジャガイモは皮を剥いて4等分に切り、水に10分程晒して水気を切ります。 玉ネギは縦半分に切り、更に縦に幅8mmに切ります。 ニンニクは縦半分に切ります。 3 フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して玉ネギ、ジャガイモを入れて中火でさっと炒め、土鍋に入れます。 4 フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニクを入れて弱火で香りが立つ迄熱したら、タラを入れ、強火で両面をさっと焼き付けて白ワインを掛け、土鍋に移します。 5 土鍋に水を加えて中火に掛けて、煮立って来たら、塩、胡椒、パセリを振り、蓋をして弱火で15～20分蒸し煮にします。 6 十分に蒸し上がったらポルトガルの伝統家庭料理「タラとジャガイモの蒸し煮」の出来上がりです。