ブロッコリーは収穫後ただちに低温保存しないと変色が進んでしまうことから、保存技術が未熟だった昭和40年代までは、流通量は限られていたようです。 その後、低温流通技術の開発や家庭における冷蔵庫の普及により、1980年代頃からブロッコリーの生産・流通が急速に拡大したそうです。