生卵のたんぱく質の吸収率ですが、コレの元ネタ（というかソース）ってどこにあります？ 卵に含まれるオボムコイドやアビジン、ビオチンなどの成分が、吸収を妨げる働きをする。50%程度しか吸収されない。 加熱することでこれらの物質が分解され消化吸収率は約90%になる。 などと言われてますが、 正直、自分は全く信用していません。 コレ、どうやって出した数字なんですかね。 それこそ「便」の成分分析をした結果なんでしょうか？ 個人差や人種によってもかなり違うはずでしょうし。 ちゃんと正しいかどうか検証した人が居るんですか？ どこかの誰かが言い出したことが、一人歩きしているだけでは？ ○○が含まれているから〇％になる「はずだ！」と言うレベルの妄想なのでは？