奈良らしいものといえば 「三輪素麺」 http://www.miwasoumen-kumiai.com/ 奈良県桜井市を中心とした三輪地方で生産されている素麺で、三輪地方は素麺発祥の地とも言われています。 兵庫県の「揖保乃糸」、香川県の「小豆島そうめん」と共に「日本三大そうめん」の一つです。 「吉野葛」 http://www.morino-kuzu.com/ 最近は「葛粉」として販売されているものの中にもジャガイモ、サツマイモ（甘藷）、コーンスターチ（トウモロコシ）などのデンプンを混入した物が多くなっています。 ですが、上記サイトのような老舗の「本葛粉」は宮内庁御用達の葛１００％の本物です。 これからの季節は葛粉で購入して「葛湯」にして楽しむもよし、葛切りを購入して鍋にするもよし、和菓子の葛桜を購入するもよしです。 「柿の葉ずし」 http://www.kakinohasushi.co.jp/ 和歌山県や石川県のものも有名ですが、奈良名物でもあります。 「茶粥」 https://yamatoji.nara-kankou.or.jp/page/page_25.html 聖武天皇のころから親しまれていたと伝わる旧くからある奈良の郷土料理です。 「奈良茶飯」 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/nara_chameshi_nara.html こちらは粥ではなく茶の炊き込みご飯で茶粥と同様に旧くからある奈良の郷土料理です。 奈良から東海道の川崎宿（神奈川県）に持ち込まれて川崎宿の郷土料理でもありましたが一旦途絶えていたものを21世紀になって現代風にアレンジした「奈良茶飯風おこわ」として復活して新たな川崎名物となっていたりもします。 とりあえずすぐに思いつくのはこんなところですね。