一般的にテキストエディタにページという概念自体がありません。 そういうのができるのは印刷前提のレイアウトソフトとかワープロソフト系です。 Macならpagesが使えるので、それで該当文字数・行数の状態になるようにマージンや行間調整したうえで、そこで書いていくのでいいのでは。 （ちなみにpagesでは文字数・行数という設定自体ができないので自前で調整が必要） どうしてもテキストエディタでやるなら文字数だけそれに合うようにウィンドウ幅調整して、行数も自前でチェックするくらいです。