食材の切り方【アリュメット】について質問です。 私は今、高校の食デザイン科で調理を学んでいます。
食材の切り方【アリュメット】について質問です。 私は今、高校の食デザイン科で調理を学んでいます。 そこで、アリュメットという食材の切り方を学んだのですが、調理実習で上手く切ることができませんでした。 右利きなら、体をまな板に対して右45度に向けること、肩と胸をはる(前屈みにならない)ことは、コツとして教えてもらっています。 このほかにコツや、ポイントなどがありましたら教えて欲しいです。 調理師の方、料理が得意な方など、有識者の 皆様にお力を貸していただきたいです。 よろしくお願いします。
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