普通のカレーでしたら、ひと晩置くといい感じになるんで、長時間煮込んでいい感じにはなりません。具が煮えたらルーを溶かし、これ以降は煮込みません。塊肉や、特に骨付きの肉を使って、かつ既成のルーを使わない作り方だと、ハーブやスパイスの一部を具と２，３日煮込んで、仕上げに風味を楽しむスパイスを入れるなどとしますよね。 うちも、子供がいるのでバーモンドカレー甘口です。 味に深みを出すのに、ケチャップとウスターソースを大匙１，２杯加えてます。 来客など、手の込んだカレーに見せたいときは、給仕の直前にガラムマサラ（１００均にもあるカレー用スパイス）をフライパンでカラ炒り１０秒、お皿に小さじ半分振りかけてますよ。誰も幼児と同じカレーとは思いませんからお試しを。