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2013/4/9 10:53

44回答

お肉のつけおき時間 お肉の下味処理で調味料に30分つけておくと書かれている場合、30分以上(半日とか)つけたままでも味が濃くつきすぎたりしないでしょうか？

お肉のつけおき時間 お肉の下味処理で調味料に30分つけておくと書かれている場合、30分以上(半日とか)つけたままでも味が濃くつきすぎたりしないでしょうか？

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ベストアンサー

tak********

2013/4/9 11:17（編集あり）

唐揚げとかですかね？なら半日くらいならそこまでは濃くならないはず。濃くなることは間違いはないですが、食べられる程度ですよ。調味液によりますけどね。 でもあまりに浸けすぎると、旨味なくなっちゃいますよー。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

皆様ご回答ありがとうございます☆ とても参考になりました。

お礼日時：2013/4/9 15:06

その他の回答（3件）

しらゆき　

2013/4/9 11:06

こんにちは(´ー`*人)♪ やや薄味に漬けておくと大丈夫だと思います＾＾

ken********

2013/4/9 11:01

漬けすぎは禁物。 浸透圧の作用で、つけ汁の塩分が入り肉汁（旨味）が出てしまう。

aya********

2013/4/9 10:56

半日つけると味も濃くなりますが、塩分の作用でお肉の水分が外に抜ける＝食感が硬くなる、です。 5分10分程度は大丈夫ですが、半日は止めた方がいいですね。