ロールケーキのスポンジは、27cm天板で卵３個、30cm天板で卵４個位が標準なので、29cm天板でL卵４個だと、生地の量的には十分なはずなんですよね。 もしかして、ko～ko さんのロールケーキでしょうか？ （レシピがないので、この方のレシピ前提で書きますね。） このレシピだとすると、粉少なめのロールケーキ生地を良く混ぜてきめ細かくするつくりかたなので、普通のロールスポンジより膨らみは少ないです。だから、27cm天板でもこの分量になっているんだと思います。 L卵５個分（25％増）の生地で作ると、ちょうど良いか、少し多いくらいになると思います。 ２９cm天板の底面積は27cm天板の約115％なので、125％だと多い感じもしますが、サイズが大きくなったとき、単純に材料を115％にすると、スポンジの厚みが同じ位になり、全体的にボリュームが少なく見えるんです。 別の方法としては、レシピ通りの分量のまま生地の作り方を変えてボリュームを出すというもの。この場合、食感は少し変わります。 ① 卵の泡立て … 最初に全部の砂糖を入れずに、ふわっと泡立ってきたら２～３回に分けて砂糖を加え、卵の泡立てはもうすこししっかり、太いリボン状になってゆっくり落ちるくらいまでする。 ② 混ぜ … 粉を入れた後の生地は、もったりとトロトロの中間くらい、ふんわりと落ちるくらいで混ぜ終えて生地を流す。 どちらでも作りやすい方法を選ばれたら良いと思います。