鶏肉の下味について質問です。 鶏肉に長い間（24時間位）下味（水･酒･醤油等の材料）の下味に漬けっぱなしにしてから、唐揚げを作っても肉の風味は落ちませんか？。 以前この質問コーナーで「長い時間漬けっぱなし、から揚げしても良いですか」の問いに、私は下記の内容で回答しました。 しかし他の回答者に、完全否定されその上、料理のイロハしらないねと言わんばかりの書き方でした。 回答した内容 『味のしみこみすぎはNG。鶏肉に水分が入りすぎ、火を入れたときに、水分が膨張し、肉の組織が壊れぼそぼそ感になります。味は付いています。 今すぐに漬け汁から出し、水分を拭き、再度冷蔵庫に、これで大丈夫。』と回答したのです。 私の教わったレシピでは、下味に漬ける時間は30分から2時間まで、長すぎて水分を吸いすぎたり、味がしみこみすぎたりすると 、肉の風味を無くす、バランスが大事と教わりました。 皆さんのご意見を宜しくお願いいたします。