まったく辞めて問題なしです。 そういう店は逆に民事裁判をあなたが起こせば１０万程度ですが、裁判費用とは別にとれます。 そもそも労基法では罰金を予定してはいけないし、損害賠償請求についても無効です。 水商売あるあるですが店のハッタリですね。。。 考えてみてください。 世の中様々な業種で「飛ぶ」という行為が無数に起こってますが、それで裁判起こして金とれた経営者なんてゼロです。 辞めるといっているのに損害賠償だなんだと言うのは刑事件でも脅迫にあたります。