回答（6件）
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11307120571
青い所が多く、ねぎ独特のぬめりが無い事です。また、白ネギなどと比べると細目で青い所はずっと柔らかいです。
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九条葱の大きな特徴には他の葱にはない「ぬめり」が存在します。 香りと甘さが凝縮され、季節により、春はやわらかく、夏から秋はピリッとした辛味があります。 旬は1月から2月の寒い時期でより一層甘みが増します。 九条葱は甘くて風味がよく、葱の味がしっかりしていますので料理を引き立てる魅力ある食材のひとつです。
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太くて加熱すると強い甘味が出て来ます。「鴨が鍋をしょって来る」と言う言葉がありますよね。この「ネギ」とは京都の「鴨鍋」の時の「九条ネギ」を指しています。ちなみに、「カモ」は加賀温泉の「坂網猟」で捕った天然鴨を使います。
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