候補の中に限って言えば、どれでも買える予算があるなら一番性能の良い11インチiPad Pro4thを買う以外の選択肢は無いですね。
何故なら、長く使うのであれば、最後まで現役で使えるのは一番性能の良いM2チップ搭載機種なので。
容量に関しては大作ゲームをインストールしないのであれば最低容量の128GBで充分です。
ただし容量が少なくても多くてもいつかは無くなるし、大事なデータを保存するならバックアップの為に外部ストレージを用意する必要があります。すぐに必要にはなりませんが、それも考慮してください。
あと、お絵描きするならapple pencilを買いますよね。候補機種だとApple pencil2が対応なんですが、次回iPadを買い換える時の主流はapple pencil proだと思います(最新Airがpro対応になったので)。将来的に2万円の追加コストが掛かる事も気に留めておく必要があるでしょう。
…で、あれば新品Airを買う選択肢も出て来ますよね。コアは一個少ないですが、M2チップ搭載でApple pencil pro対応、更に最低容量128GBになってコスパが良いんですよ。最新機能の充電を80%で止める機能も付いていて、長く使うには嬉しいですよね。
検討すべき内容はこんなところかと思います。