バナナを皮を剥いて一口サイズにカットした状態で冷蔵庫に丸1日入れていたのですが、もう食べることは出来ないのでしょうか?あまりいい色はしていません。

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かじったバナナじゃないなら全然大丈夫です。 でも変色して柔らかくなると美味しくないからそうなったら食べません。

メラニン反応で色が変わっただけで食べられます。 でもあまりおいしくないと思うので、 フォークで潰して冷凍しておき、チャツネの代わりにカレーに入れるといいですよ。

バナナのパウンドケーキ作りに利用する

食べられます、 色が変わるのを防ぐには、レモン汁をかけてから凍らせるとよいです。