はじめまして。 最近は芸能人の方も大学に入学して学び直しをされている方が増えましたね。 仕事をされながらなので通学制より通信学習が向いているかと思います。 早稲田大学人間科学部（Eスクール）では「福祉工学」「加齢人間工学」「生活人間工学」といった介護福祉分野を極める学習が出来ると思います。 https://www.waseda.jp/e-school/faculty/human_informatics.html また、放送大学にも生活健康科学プログラムの中に福祉に関する講座がありますね。 https://www.ouj.ac.jp/kamoku/daigakuin/B/seikatu/ 仕事を一旦離れ、学生として学べるなら「理学療法士・作業療法士」になれば、障がい分野を極めることもできますね。 ご参考まで。